釀豆腐煲

基本介紹

• 中文名：釀豆腐煲
• 主要食材：豬肉餡，豆腐
• 分類：煲

用料

材料	用量
豬肉餡	適量
豆腐	兩塊
生粉	適量
生抽	適量
鹽	適量
小米椒	幾個
紅辣椒	適量
耗油	適量
香菜	兩條
蔥花	適量
蒜末	適量
薑末	適量
白鬍椒粉	適量

做法

1. 瘦肉剁成餡用白鬍椒粉適量，生粉少許，鹽，生抽攪拌均勻
2. 豆腐切成小塊
3. 用一雙筷子可以這樣把豆腐戳條縫隙
4. 用筷子夾適量肉餡放進去，注意力度和技巧，不要弄破裂了，也不要放的過多
5. 一個個都放好肉擺好備用
6. 鍋中油燒熱，然後豆腐下鍋，有肉的一面向下先煎定型，這樣肉餡不脫落
7. 然後再煎另一面
8. 煎黃以後都放在砂鍋里
9. 姜蒜切好，小米椒或紅辣椒切好
10. 鍋里油燒熱放入姜蒜辣椒炒香
11. 加水適量，並加鹽
12. 加白鬍椒粉，生抽，耗油適量
13. 適量花椒粉
14. 煮開後倒入砂鍋內
15. 蓋上蓋子煲十來分鐘，至入味
16. 撒上香菜蔥花即可食用，好吃喔