蝦魚釀豆腐煲

蝦魚釀豆腐煲是主要由豆腐、蝦仁等原料做的一道菜。

基本介紹

• 中文名：蝦魚釀豆腐煲
• 主要食材：豆腐，鯪魚
• 輔料：蝦仁
• 調料：胡椒粉、大蔥、香菜

製作材料

主料：豆腐(北)400克,鯪魚240克

輔料：蝦仁80克

調料：大蔥5克,香菜20克,胡椒粉2克

製作方法

1. 豆腐在清水中泡過，對角切開兩邊待用；

2. 鯪魚脊肉弄淨，去皮，切薄片，再剁爛成茸；

3. 蝦仁挑去黑腸，弄淨，瀝乾水，剁爛成茸；

4. 魚膠加味拌撻成膠後，加入蝦膠、蔥花同拌撻膠；

5. 取拌好之魚蝦膠釀入豆腐角內，完全釀好後放入瓦缸內，注入上湯和少許鹽調適味煮著；

6. 二十分鐘便熟，撒下胡椒粉，加香菜即成。