醬驢肉

醬驢肉是一道色香味俱全的名餚，在河北地區尤為流行。原材料為帶皮驢肉、醬油等。驢肉有補血益氣，滋腎養肝、息風安神和止血之功效。

基本介紹

• 中文名：醬驢肉
• 主要原料：帶皮驢肉，醬油
• 是否含防腐劑：否
• 製作難度：一般

菜名

醬驢肉

所屬菜系

滬菜

菜品特色

色香味俱全，口感飽滿，回味悠長

做法

原料

帶皮驢肉5000克，醬油1000克，精鹽200克，蔥50克，姜50克，藥料（丁香25克，砂仁5克，玉果5克，草果3克，白芷3克，八角10克，小茴香3克，肉桂25克混合研成細末而成)

製作過程

1、蔥姜、藥料，用竹運算元將肉壓住，在旺火上燒，撇去浮沫，移至微火上燜煮，

2、至肉熟時撈出皮朝下盛在盤內晾涼。

3、鍋內湯燒沸，撇淨浮油，晾涼後倒入肉盤內。吃時將肉撈出，切成薄片裝盤即可。

營養價值

驢肉味甘、酸，性平，入心、肝二經；

主治積年勞損，久病之後的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，陰血不足，風眩肢攣，不寐多夢、宮能性子宮出血和出血性紫癜等症。