醬香四方肉

醬香四方肉是一道美食，原料有帶皮豬五花肉1000克，植物油40克，精鹽8克，味素克，蚝油5克，白糖3克，醬油5克，整乾椒15克，豆豉10克，蔥3克，甜酒汁15克。

基本介紹

• 中文名：醬香四方肉
• 主要原料：帶皮豬五花肉
• 主要營養成分：蛋白質
• 適宜人群：大部分人群
• 特點：軟爛鮮香微辣，油而不膩

製法

（1）將豬五花肉烙去余毛，刮洗乾淨，切成2.4厘米見方的塊，肉皮不斷，用精鹽、味素、白糖、甜酒汁、醬油醃製10分鐘，裝入湯盤內。

（2）將整乾椒切成1厘米長的段，蔥切花。

（3）鍋置旺火上，放入植物油，燒至四成熱時下豆豉、乾椒段炒香，蓋在醃好的五花肉上，入籠用旺火蒸2小時至肉質軟爛後取出，撒上蔥花即可。

特點

軟爛鮮香微辣，油而不膩。