醬香啤酒鴨

鴨子經過啤酒的催化，口感有了明顯的提升，誰說啤酒只是用來品的？用來烹飪也一樣是道不盡的美味。

基本介紹

• 中文名：醬香啤酒鴨
• 主要食材：鴨子、茶樹菇、姜、蔥、乾辣椒
• 分類：中餐
• 口味：鮮香

醬香啤酒鴨

醬香啤酒鴨

原料

鴨子、茶樹菇、姜、蔥、乾辣椒。

調料：啤酒、黃豆醬、花雕酒、蚝油、鹽、糖。

事先準備

1、鴨肉切塊；茶樹菇切段。

2、蔥切段；姜切片。

做法

1、鍋內加入適量冷水，放入鴨塊大火煮開。

2、加入適量花雕酒，繼續煮幾分鐘至酒氣消散，撈出鴨塊沖洗乾淨。

3、鍋內加入少許油，加入鴨塊煸炒至出油，加入蔥、姜和乾辣椒。

4、加入啤酒（基本沒過食材）。

5、加入茶樹菇。

6、調入適量黃豆醬。

7、調入適量蚝油和少許鹽（可以再調入少許糖），大火煮開，轉中小火加蓋燜煮至鴨肉酥爛即可。

注

1、啤酒可以幫助鴨肉更容易酥爛，不用的話就加入水煮；啤酒的量以基本沒過食材為準。

2、黃豆醬和蚝油都有較重的鹹味，先嘗一下味道再加鹽，不要直接調味。

3、喜歡的話，可以再加入一點糖增鮮。