醬辣椒炒肉

醬辣椒炒肉是一道簡單的家常菜，主料是醬辣椒、豬前腿肉。

基本介紹

• 中文名：醬辣椒炒肉
• 主要食材：醬辣椒，豬前腿肉
• 輔料：新鮮香蒜、豆豉、油、鹽、生抽、蚝油
• 工藝：炒制

做法步驟

1. 醬辣椒取出隨意沖洗一下抓乾切斜圈備用，香蒜洗淨切斜段，桿子和蒜葉分開放置；

2. 豬前腿肉切片，用生抽摔打上勁後備用（摔打法：取一大碗，將肉片調好味，用手抓起肉片不斷的往碗裡摔打再抓起再摔到碗裡，只到肉片捲曲不相互粘到一起即可。生抽的鹹鮮味足夠調節肉片的味道了。）；

3. 坐鍋燒油，先將豆豉和香蒜桿子下鍋炒香，適量調鹽拌勻後把材料撥到鍋子一邊，余油將肉片炒到顏色變白；

4. 加入醬辣椒和香蒜葉子一起繼續大火快炒，最後調蚝油拌勻即可出鍋。