醬豬肘

醬豬肘是一道由淨豬肘子，蔥及輔料等食材配以醬油製成的特色家常美食菜，營養價值高，製作簡單，口味鹹香，深受喜愛。

基本介紹

• 中文名：醬豬肘
• 外文名：Pork Hock Seasoned with Soy Sauce
• 類型：美食
• 原料：淨豬肘子1隻，蔥

原料

醬豬肘 :Pork Hock Seasoned with Soy Sauce

淨豬肘子1隻，蔥丶姜各20克，藥包1個(內裝西洋參10克，龍眼肉20克，枸杞子20克，丁香丶八角丶桂皮各5克，花椒2克)，料酒20克，醬油(老抽)15克，精鹽3克，蒜末丶韭菜花丶腐乳汁丶辣椒油丶醬油各20克，湯1000克。

製作

1丶蔥切成段。姜切成片。豬肘子治淨，下入沸水鍋中用大火焯透撈出。

2丶鍋內放入湯，下入藥包丶蔥段丶薑片燒開，用小火煎煮20分鐘左右。加入料酒丶醬油丶精鹽。

3丶下入豬肘子燒開，醬至熟爛撈出，剔去大骨，橫切成大薄片，裝盤，配以蒜末等餘下的調味品上桌即成。

特點

色澤美觀，軟爛濃香，肥而不膩，瘦而不柴。

功效

豬肘子富含蛋白質丶脂肪丶糖類丶鐵丶鈣丶鋅丶磷丶維生素(B1丶B2丶A丶D丶E丶K)等，能養血潤肌丶滋陰生津丶益腎壯陽。西洋參味甘丶微苦，性涼，入心丶肺丶腎經，能補氣養陰丶生津降火丶潤肺益胃。龍眼肉味甘丶性溫，入心丶脾經，能補益心睥丶養血安神。枸杞子味甘，性平，入肝丶腎經，能滋腎補肝丶益精明目。此款菜餚可養心益脾，補腎益精，適宜於男人因思慮或勞累過度出現遺精丶頭暈失眠丶心悸健忘丶倦怠乏力丶食少便溏者食用。

操作提示

豬肘子刮淨皮上的油脂及豬毛，否則會有異味。醬制時用小火。