醬萵筍

醬萵筍是一道家常菜，主料是萵筍，配料是豆瓣醬等，萵筍去皮切片曬乾後用豆瓣醬均勻塗抹放在小缸內醃製3-4天后即成。

基本介紹

• 中文名：醬萵筍
• 主要原料：肥大嫩萵筍
• 輔料：食鹽、豆瓣醬
• 工藝：醬制

美食原料

肥大嫩萵筍3000克，食鹽50克，豆瓣醬150克。

製作方法

1、把萵筍削去外皮，洗淨；放置於清毒乾淨小缸中用鹽手疾眼快勻醃漬，置於陽光下曬乾；

2、將豆瓣醬塗抹在萵筍上，重新放入小缸內。醬制3-4天后，即可食用。

其他做法

用料

• 萵筍500克
  

輔料

• 拌飯醬2大勺
  
• 陳醋1大勺
  
• 紅椒10克
  
• 蒜15克
  
• 竹籤5根
  

醬澆萵筍串的最新做法

1.將竹籤放入開水裡煮2分鐘，然後清洗幾次備用

2.萵筍去皮洗乾淨

3.用刮皮刀將萵筍刮成長的薄片

4.逐片將萵筍片捲起來

5.用竹籤將卷好的萵筍片穿起來

6.每三個一組穿在竹籤上

7.將所有的萵筍片都穿在竹籤上

8.剁一些蒜末切點彩椒末備用

9.將蒜末和彩椒末放入碗裡，再放兩勺拌飯醬攪勻

10.再放入一些陳醋攪勻

11.將萵筍串擺盤後，將醬汁澆在上面即可開吃了，如果是帶出去吃，就臨吃的時候再澆醬汁

12.還猶豫啥，趕緊開吃吧

烹飪技巧

萵筍片必須夠薄不然容易斷裂。

注意事項

1、萵筍上抹豆瓣醬要抹勻，以免醬出的菜味不一致；

2、若大量醬制，可揀去豆瓣渣曬乾，儲存在罈子內，經久不壞。

美食特色

此菜味道鮮美、醬香味濃，可與四川榨菜媲美。