雜醬萵筍絲是以萵筍、豬肉為主料，香菇、雞蛋黃為輔料製作成的一道冷盤。筍脆脆的口感，越吃越喜歡，添加雜醬，味道更好，這道雜醬萵筍絲，脆脆的，色味俱佳，口齒留香，秀色可餐，妙不可言。
基本介紹
- 中文名：雜醬萵筍絲
- 主要食材：萵筍，香菇，肉
- 分類：湘菜
- 口味：脆嫩爽口
- 輔料：雞蛋、油、鹽、醬油、濕澱粉
原 料:萵筍300克、香菇十來個、肉100克、雞蛋一個、油、鹽、醬油、濕澱粉。
特 色:營養豐富、脆嫩爽口的經典湘菜。
操 作:1、萵筍去去皮後切成絲、香菇切丁、肉剁成肉末。
2、鍋熱油，放入萵筍絲，大火快速炒熟，加鹽調味出鍋擺盤，擺盤的時候中間留一個小窩。
3、另起鍋熱油，放入香菇丁和肉末一同下炒散。
4、加少許鹽、醬油翻炒均勻，勾個薄欠雜醬就做好了。
5、將炒好的雜醬盛在萵筍絲的中央。
6、再磕入一個生雞蛋黃，吃的時候拌勻就好了。
