醬瓜炒肉丁

1、肉丁，顧名思義就是把肉切成四方丁狀，肉的體積略厚，吃起來較硬，有些人會覺得口感比切成片狀的差，比較柴，我爸爸就是這樣，但是，只要買對肉的部位，肉丁一樣會很好吃的喔。

2、豬身上各個部位的肉質都不同，所以有分腿肉、裡脊肉、五花肉、夾心肉、前排肉、臀尖肉等等，那么，哪塊肉的肉質最嫩呢？就是豬裡脊。

3、豬裡脊肉還分為大裡脊和小裡脊，大裡脊肉肉質較瘦，只有外面一排筋，可以一起吃，也可以把肉筋分離，一般用來炒肉片，小裡脊肉有的人也叫她“老鼠肉”、“內腰條”，是最精華的部分，用這個部位來製作的肉丁，即使不加任何澱粉醃製，單炒都相當嫩，咬起來Q彈細膩，不老不柴，是製作肉丁最好的選擇。

基本介紹

• 中文名：醬瓜炒肉丁
• 主要食材：醬瓜，豬肉
• 口味：甜辣
• 準備過程：豬肉洗淨切丁，加入鹽1/2小勺

菜名

肉丁炒醬瓜

原　料

醬瓜150克、豬肉200克、蒜瓣3顆、糖1大勺、醬油、乾紅辣椒、鹽、雞精適量。

豬肉醃料：鹽1/2小勺、雞精1/2小勺、糖1/2小勺、黑醋1小勺。

準備過程

1、豬肉洗淨切丁，加入鹽1/2小勺、雞精1/2小勺、糖1/2小勺、黑醋1小勺拌勻醃製2小時。

2、醬瓜、紅辣椒、大蒜均切成丁備用。

做法

1、鍋中座油，下紅辣椒、蒜丁翻炒至出香味。

2、倒入事先準備好的肉丁翻炒至肉表皮變成熟白色。

3、倒入醬瓜丁一同翻炒。

4、加入糖1大勺、生抽、鹽、雞精適量碼味即可。