醬爆鴨丁

醬爆鴨丁是一道以鴨胸肉、筍丁、青辣椒丁、蒜泥、甜麵醬、香油、料酒、醬油、味素、水澱粉為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：醬爆鴨丁
• 主要原料：鴨胸肉200克，筍丁100克
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

■鴨胸肉200克

■筍丁100克

■青辣椒丁50克

■蒜泥、甜麵醬、香油、料酒、醬油、味素、水澱粉適量。

1、鴨胸肉洗淨切丁，加水澱粉、鹽拌勻；辣椒去蒂和籽，切成小片。

2、炒鍋置旺火上，燒油至五成熱，倒入鴨丁劃開至八成熟，撈出瀝油。原鍋留底油，下筍丁、辣椒煸炒1分鐘左右，推在鍋邊，放入甜麵醬炒勻炒香，加入紹酒、醬油、鹽、蒜泥、鴨丁，炒入味後，用水澱粉勾芡，放味素，淋香油，起鍋即可。

★:注意，鴨丁不像雞丁，必須劃油，否則腥味較重；可以根據具體情況，用萵筍丁、黃瓜丁等作配菜；用此法做雞丁、肉丁也可。