醬爆芒果貝

做法1

用料：芒果貝400克、乾紅辣椒3隻、姜和香蔥適量

調料：海鮮醬20ml、料酒20ml、生抽15ml

美味海鮮——醬爆芒果貝做法：

1、芒果貝用清水靜養半天，然後洗去泥沙瀝乾水分備用。香蔥切段，老薑切片備用；

2、熱鍋入油，油溫至6成熱時，放入薑片、香蔥、乾紅辣椒煸炒出香味。然後放入芒果貝大火翻炒；

3、炒至芒果貝微微張口，烹入料酒繼續翻炒1分鐘；

4、加入海鮮醬、生抽和少許清水，翻炒均勻後繼續炒至芒果貝完全開口，收汁即可。

芥蘭醬爆芒果貝

食材：芒果貝300g，芥蘭300g，老薑4片，香蔥1棵，乾辣椒2隻，調料：海鮮醬1湯匙（15ml），紹興黃酒1湯匙（15ml），鹽1/2茶匙（3g），芝麻香油1茶匙（5ml），油1湯匙（15ml），高湯100ml

做法

芥蘭去掉葉片留梗，切成寸段備用。芒果貝在清水中靜養半天，然後濾除泥沙洗淨瀝乾水分備用。香蔥切段。乾辣椒切段備用。

大火煮開煮鍋中的水，投入芥蘭段氽燙1分鐘迅速撈出放入冷水過涼，然後瀝乾水分。

大火加熱鍋中的油至6成熱，放入香蔥段、老薑片、乾辣椒煸炒出香味，然後放入芒果貝翻炒，待芒果貝微微張口的時候烹入紹興黃酒繼續翻炒2分鐘。

在炒鍋中加入高湯、海鮮醬、鹽翻炒均勻，然後加蓋燜2分鐘，待湯汁變少時加入芥蘭段翻炒均勻，淋入芝麻香油即可裝盤上桌。