醬爆胡蘿蔔肉丁

醬爆胡蘿蔔肉丁是一道菜品，主料是胡蘿蔔，植物油等。

基本介紹

• 中文名：醬爆胡蘿蔔肉丁
• 主要食材：胡蘿蔔400克
• 口味：略帶醬味
• 配料：植物油50克,豬油（煉製）30克

製作材料

主料：胡蘿蔔400克,豬肉(瘦)150克

調料：植物油50克,豬油（煉製）30克,醬油20克,醬油10克,白砂糖40克,麥芽糖2克,味素1克,料酒5克,澱粉(豌豆)15克

特色：菜色棗紅，略帶醬味，肉丁鮮嫩易嚼，蘿蔔鹹甜適口。

製作過程

將胡蘿蔔切成2厘米長方丁，用植物油炸熱熟，呈金紅色撈出控淨；將瘦豬肉切成肉丁加澱粉鹽上漿，熱鍋溫油滑開。

2.將甜麵醬、醬油、白糖、味素、料酒、水澱粉勾兌成料汁。

3.豬油放入鍋內上火，油熱後將料汁下鍋，手勺不斷攪炒，待汁開後變濃時，投入胡蘿蔔、肉丁，翻炒均勻即成。

製作提示

調料中的植物油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。