醬爆黑胡椒鴨肉雀巢盞是一道美食，主要原料有鴨肉等，輔料有胡蘿蔔、土豆等。該菜品通過翻炒的烹飪方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：醬爆黑胡椒鴨肉雀巢盞
- 做法：炒
- 口味：鹹鮮味
- 難度：國中水平
美食介紹,材料,做法,
美食介紹
人數：2人份
準備時間：30分鐘
烹飪時間：小玉30分鐘
材料
輔料
胡蘿蔔10克
土豆1個
乾香菇5朵
彩椒半個
豌豆（煮）50克
生菜3片
松子5克
調料
色拉油適量
蔥適量
姜3克
料酒1大勺
澱粉2大勺
甜麵醬1大勺
黑胡椒半小勺
白糖1小勺
做法
土豆洗淨後去皮，切成細細的絲，要比平時炒土豆絲時細很多
放入冷水裡浸泡20分鐘，中途換2次水
將土豆絲從水中取出瀝掉大部分水分
可以用廚房用紙幫忙吸收多餘水分
在土豆絲上撒上乾澱粉，用手抓勻
把裹了澱粉的土豆絲放到帶窟窿眼兒的漏勺里
中火將油燒熱，待油溫六成熱時。把放了土豆絲的漏勺放入油鍋中，上面再輕輕壓上一個和漏勺差不多大小的湯勺
使土豆絲呈小碗狀。定型後可將湯勺拿開，待土豆絲炸制金黃後取出，可以放在廚房用紙上幫忙吸走一部油。擺盤，下面墊上一片生菜
將去了皮的鴨胸肉切成肉丁，鴨肉血水太多，先用水氽燙一下。為了去除鴨肉的異味，水裡可以放點料酒
盤子中待炒的食材是泡發的乾香菇丁、紅彩椒切丁、豌豆、焯過水的鴨胸丁
鍋中放少許油，爆香姜碎和蔥花後，放入甜麵醬炒香
放入焯過水的鴨肉丁和香菇丁翻炒
烹入料酒，再加小半勺糖
撒入現磨的黑胡椒粒
放入胡蘿蔔,豌豆翻炒均勻
將炒好的菜盛放在雀巢中，最後在上面撒上幾粒松仁，這道菜就完成了
