醬爆肉丁胡蘿蔔

基本介紹

• 中文名：醬爆肉丁胡蘿蔔
• 主要食材：胡蘿蔔，豬肉
• 調料：豬油，醬油，白砂糖，麥芽糖，味素，料酒，澱粉
• 工藝：炒

主料：

胡蘿蔔400克,豬肉(瘦)150克

調料：

植物油50克,豬油（煉製）30克,醬油20克,醬油10克,白砂糖40克,麥芽糖2克,味素1克,料酒5克,澱粉(豌豆)15克

特色：

菜色棗紅，略帶醬味，肉丁鮮嫩易嚼，蘿蔔鹹甜適口。

製作：

1、將胡蘿蔔切成2厘米長方丁，用植物油炸熱熟，呈金紅色撈出控淨；將瘦豬肉切成肉丁加澱粉鹽上漿，熱鍋溫油滑開。

2、將甜麵醬、醬油、白糖、味素、料酒、水澱粉勾兌成料汁。

3、豬油放入鍋內上火，油熱後將料汁下鍋，手勺不斷攪炒，待汁開後變濃時，投入胡蘿蔔、肉丁，翻炒均勻即成。

提示：

調料中的植物油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。