醬爆墨魚仔包飯是將原本沒有任何味道的墨魚仔配合洋蔥與耗油加入米粒進行烹製，使得墨魚仔口感彈牙爽口、層次豐富。 基本介紹 中文名：醬爆墨魚仔包飯主要原料：墨魚仔，香米，洋蔥是否含防腐劑：否適宜人群：所有儲藏方法：不可儲藏，即做即食調料：料酒、鹽、白鬍椒粉、蚝油 烹製材料,烹製工藝,廚師貼士, 烹製材料主料：墨魚仔（500克）、香米（100克）、洋蔥、胡蘿蔔、青椒、紅椒適量、姜絲調料：料酒、鹽、白胡椒粉、蚝油烹製工藝1、將墨魚仔洗淨，瀝乾水分；香米提前浸泡2小時。2、把墨魚仔用薑絲、料酒、鹽、白鬍椒粉拌勻，醃製10分鐘。3、將洋蔥、胡蘿蔔、青椒以及紅椒洗淨後，切成丁備用。4、燒熱油鍋，放入洋蔥末炒出香味，加入香米炒至半透明時，放入胡蘿蔔丁、青椒丁、紅椒丁。5、加入適量蚝油調味，繼續用小火翻炒。6、取適量炒好的香米放入墨魚仔中。7、燒開半鍋水，將墨魚包飯放入蒸籠中，隔水蒸10分鐘即可。廚師貼士1、墨魚仔不能挑個太小的，米粒不好塞進去。2、最好選用新鮮的墨魚，因為冷凍的墨魚仔解凍時頭身易散不成形。3、米飯里的配料可自行搭配，但不可以少了洋蔥，因為它是用來給墨魚仔去腥的。
