醬燜小肉抻條子是由黃瓜絲、綠豆芽、胡蘿蔔絲等作為主要食材，乾黃醬、鮮醬油、姜等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品是通過燜的做法製作而成的。
基本介紹
- 中文名：醬燜小肉抻條子
- 口味：滑嫩
- 主要食材：麵粉，五花肉
- 輔料：乾黃醬鮮醬油姜
食材明細,製作步驟,
食材明細
黃瓜絲
胡蘿蔔絲
香菜末
製作步驟
1、準備好主要原料。
2、抻條子製作：麵粉250克、鹽1克、鹼0.5克、清水適量。
3、把鹽、鹼倒入麵粉中拌勻。
4、用清水合成較軟的麵團兒，餳30分鐘。
5、麵團餳好後，用擀麵杖擀開，呈大片狀，厚約3毫米。
7、把擀好的面片兒用刀劃成條，每條寬約2厘米。
8、然後把每片用手抻開，抻的薄厚按自己喜好而定。
9、把抻好的面片放入開水鍋中煮熟。
10、撈出過涼，願意吃熱的也可以。
12、先把乾黃醬用2500ml的清水澥開備用。
14、炒勺上火燒熱，注入花生油炸香八角。
15、把五花肉、蔥段、薑片倒入鍋中煸炒。
16、當五花肉煸炒到出油後，烹入適量的黃酒。
17、把泡好的黃醬水用細篩過濾。
18、濾掉的粗渣不要。
19、把黃醬水倒入鍋中。
20、和五花肉混合併一同煮開。
21、湯開後倒入適量醬油和冰糖。
22、當肉煮至熟爛後撿出蔥、姜、八角不要，用大火收汁。
23、最後放入少許雞粉炒勻便可出鍋。
24、把黃瓜和胡蘿蔔切絲，香菜切末，然後碼入盤中。
25、把豆芽菜用開水燙熟，撈出過涼，然後把豆芽菜和其它面碼，一同碼在盤子裡備用。
26、把抻好煮熟的面片條子撈入碗中，和醬燜肉、面碼一同上桌便食用。上桌時，還可配一些辣椒油、大蒜一同上桌。
