抻條子是一道美食，主要用料有麵粉 250克等。
基本介紹
- 中文名：抻條子
- 主要用料：麵粉 250克等
- 調料：鹽 1克、鹼 0.5克、清水 適量
- 工藝：燜、煮、咕嘟、燉
食材明細,製作方法,~ 小貼士 ~,
食材明細
抻條子：鹽 1克、鹼 0.5克、清水 適量、醬燜肉：五花肉 500克、乾黃醬 100克、鮮醬油 20克、雞粉 3克、蔥段 50克、薑片 20克、八角 3克、黃酒 20克、冰糖 20克、清水 2500ml、拌麵碼：、黃瓜絲、綠豆芽、胡蘿蔔絲、香菜末
燜、煮、咕嘟、燉，樂趣多多，呵呵！美味、美食自己做，滋味多多！好吃下肚，美哉悠哉，味覺享受多多！這就是自己做飯的樂趣。
不做飯，就享受不到這份快樂，從蛋炒飯、西紅柿炒雞蛋的溫飽型，過渡到現在的享受型，完全在於一個人的愛好。
功夫下了，隨意你大膽的去擺弄，自己和朋友吃了感覺不好，你便可以不斷的去改進。總有一天，人人都會說好，那時你會越做越好，精神病一犯還越做越過癮！說不定哪天，您會成為神仙或仙姑，呵呵！
今天，做的這道美食，是自家產的大雜燴，叫做“醬燜小肉·抻條子”
製作方法
1.麵粉250克、鹽1克、鹼0.5克、清水適量。
2.把鹽、鹼倒入麵粉中拌勻。
3.用清水合成較軟的麵團兒，餳30分鐘。
4.麵團餳好後。
5.用擀麵杖擀開，呈大片狀，厚約3毫米。
6.把擀好的面片兒用刀劃成條，每條寬約2厘米。
7.然後把每片用手抻開，抻的薄厚按自己喜好而定。
8.把抻好的面片放入開水鍋中煮熟。
9.撈出過涼，願意吃熱的也可以。
10.先把乾黃醬。
11.用2500ml的清水澥開備用。
13.炒勺上火燒熱，注入花生油炸香八角。
14.把五花肉、蔥段、薑片倒入鍋中。
15.煸炒。
16.當五花肉煸炒到出油後。
17.烹入適量的黃酒。
18.把泡好的黃醬水用細篩過濾。
19.濾掉的粗渣不要。
20.把黃醬水倒入鍋中。
21.和五花肉混合併一同煮開。
22.湯開後倒入適量醬油。
23.和冰糖。
24.當肉煮至熟爛後撿出蔥、姜、八角不要，用大火收汁。
25.最後放入少許雞粉炒勻便可出鍋。
26.把豆芽菜用開水燙熟，撈出過涼。
27.然後把豆芽菜和其它面碼，一同碼在盤子裡備用。
~ 小貼士 ~
1、製作麵條按此法，在抻的時候可隨意，粗細按自己喜好來決定。
2、用醬水來燜肉，味道更為濃郁，口感也好。肉燜的要軟爛。吃起來才香，因此，要用小火慢燉才行。
3、配菜的菜碼可隨意，可按季節變化來調配。
