基本介紹
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材料
嘎牙子，豬油，蔥，薑末，東北大醬，香菜
做法
1.鍋內放豬油燒熱，蔥薑末爆鍋，加入東北大醬炒香，
2.然後加水，燒開後下魚。
3.嘎牙子魚不能用油煎，因為它的肉質特別細嫩，一煎就碎了。小火燉20分鐘，撒上香菜末出鍋！
做法二
材料
用料
- 黃顙魚6條
調料
醬燜嘎牙子的做法
1.將嘎牙子洗淨備用，東北大醬用少許水稀釋
2.將鍋燒熱放入食用油，不用等著熱，就馬上放入乾紅辣椒、八角小火炸上色
3.然後放入生薑蔥段和大醬，小火炒香，在放少許醬油、花椒粉
4.放入嘎牙子輕輕翻炒，讓魚身都沾滿醬汁
5.放入清水沒過嘎牙子，然後大火燒開，小火燜15分鐘左右，最後大火將湯汁收濃，撒香菜出鍋
飲食小常識
嘎牙子，學名黃顙魚。 嘎牙子是黑龍江人的叫法，是因為其群游時會發出“嘎嘎”之聲。嘎牙子在黑龍江很有名，人人皆知，屬於黑龍江淡水魚中比較名貴的一種魚，魚肉中不像鯽魚那樣滿是小刺，魚肉非常細嫩並無小細刺，並且味道非常鮮美，可以用來做湯，燉製，不過黑龍江有一個最有名的吃法“醬燜”。“醬燜”里的醬不是醬油的醬，而是東北大醬。東北人對大醬有種特別的感情，所以好多東北菜里都需要用大醬做調料，用大醬燉出來的魚和做出來的菜有種特別的香味，是別的調料無法取代的。
菜品特色
嘎牙子非常的好吃，特別是帶著醬香的嘎牙子，更是好吃得讓人吃了上頓想下頓，魚肉的鮮嫩程度是我吃過的所有魚中之最，那種細嫩鮮香的感覺無法用語言描訴
