醬燒大蝦

醬燒大蝦是一道美食，原料是基圍蝦、姜、蒜、乾辣椒等。

基本介紹

• 中文名：醬燒大蝦
• 外文名：Burn shrimp sauce
• 別稱：醬燒蝦
• 主要原料：基圍蝦、姜、蒜，乾辣椒、豆瓣醬、胡椒粉
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：富含蛋白質
• 適宜人群：非海鮮過敏者
• 儲藏方法：冰櫃儲存

原料：基圍蝦、姜、蒜、乾辣椒、豆瓣醬、胡椒粉。

做法：

1、基圍蝦洗淨，挑去沙線，剪去蝦腳蝦須。姜，蒜，乾紅辣椒切末備用；

2、熱鍋下油，油燒到微冒煙後，下處理好的蝦炸至蝦將熟，撈出瀝乾油份；

3、鍋底留少許熱油，下姜，蒜，辣椒末炒香，下入適量豆瓣醬炒翻炒；

4、倒入炸好的大蝦，調入適量料酒，老抽，糖，鹽，加少許水稍煮；

5、調入少許胡椒粉提味，大火收汁即可。

註：

1、因為後期調味時有個加水稍煮的過程，為了不影響蝦的口感，炸的時候，時間千萬別長了。

2、我用的是本身就處理得很碎的金鉤豆瓣醬。如果你用的那種大顆料滴，加個剁碎的過程會更好。