醬油炒乾明太魚

韓國料理食品的一類，主材料為曬乾的明太魚乾，配料是以醬油為主，故得此名。

基本介紹

• 中文名：醬油炒乾明太魚
• 主要食材：乾明太魚絲
• 配料：蔥、芝麻、麵粉、油、生抽
• 調料：韓式辣椒醬、辣椒粉、白糖、蒜泥
• 工藝：炒

食材明細

乾明太魚絲 1把 蔥碎 少許 熟芝麻 1勺 麵粉 少許 油 少許 生抽 少許 蒜泥 1勺 白糖 半勺

另外還有香辣調料汁：韓式辣椒醬 1勺、辣椒粉 1勺、白糖 半勺、蒜泥 1勺、蔥碎 1勺。

做法步驟

1乾明太魚撕成大小合適的塊，在水中浸泡2分鐘後擠乾水分。（乾明太魚不能浸泡時間過長，否則沒有味道）

2生抽少許、蒜泥、白糖混合調成料汁，再準備一些蔥碎。

3找一乾淨的塑膠袋放入少許麵粉，再放入擠乾水分的乾明太魚。

4輕輕晃動塑膠袋，使魚肉上均勻的沾滿麵粉。

5熱鍋放油，放入乾明太魚煸炒，可以看到明太魚慢慢萎縮。

6煸炒至魚肉發黃，改成小火，倒入調好的料汁翻炒，（不要一次性倒入，分2-3次這樣才均勻）(要改成小火，否則很容易糊掉）關火後放入蔥碎和芝麻，用餘溫攪拌均勻。