醬油泡嫩薑

基本介紹

• 中文名：醬油泡嫩薑
• 主要食材：新鮮嫩薑，鹽

用料

材料	用量
新鮮嫩薑	5000克
鹽	150克
醬油（生抽）	2500一3000克
白糖（或冰糖）	適量

做法

1. 將新鮮嫩薑用流水將泥洗淨，用小刀將皮去掉，再用清水將嫩薑洗淨，瀝乾。（記註：整個操作過程要無油），
2. 大約放置一晚就可幹了，瀝乾的目的是要將生水沒有粘在姜上。
3. 將刀與菜板洗淨，並用洗潔精洗乾淨，用開水燙一下，瀝乾水份。手也清洗乾淨，無油。將姜切片。放入鹽，拌勻。此時將無油的燒鍋倒入醬油和糖，燒開糖溶解後變涼。放置薑片變軟。（大約一天或一晚)
4. 將薑片擠乾水份，放入瓶子裡面。
5. 將放涼的醬油倒進玻璃瓶中。玻璃瓶也是要清洗乾淨無油才可。放入冰櫃冷藏。半月後可以吃，口感非常好。自己做衛生安全。沒有防腐劑。若是保管的好的話，可以放一年。