醬油泡嫩薑

醬油泡嫩薑

基本介紹

  • 中文名:醬油泡嫩薑
  • 主要食材:新鮮嫩薑,鹽
用料,做法,

用料

材料
用量
新鮮嫩薑
5000克
150克
醬油(生抽)
2500一3000克
白糖(或冰糖)
適量

做法

1. 將新鮮嫩薑用流水將泥洗淨,用小刀將皮去掉,再用清水將嫩薑洗淨,瀝乾。(記註:整個操作過程要無油),
醬油泡嫩薑

2. 大約放置一晚就可幹了,瀝乾的目的是要將生水沒有粘在姜上。
醬油泡嫩薑

3. 將刀與菜板洗淨,並用洗潔精洗乾淨,用開水燙一下,瀝乾水份。手也清洗乾淨,無油。將姜切片。放入鹽,拌勻。此時將無油的燒鍋倒入醬油和糖,燒開糖溶解後變涼。放置薑片變軟。(大約一天或一晚)
醬油泡嫩薑

4. 將薑片擠乾水份,放入瓶子裡面。
醬油泡嫩薑

5. 將放涼的醬油倒進玻璃瓶中。玻璃瓶也是要清洗乾淨無油才可。放入冰櫃冷藏。半月後可以吃,口感非常好。自己做衛生安全。沒有防腐劑。若是保管的好的話,可以放一年。
醬油泡嫩薑

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