基本介紹
- 中文名:醬油泡嫩薑
- 主要食材:新鮮嫩薑,鹽
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
新鮮嫩薑 | 5000克 |
鹽 | 150克 |
醬油(生抽) | 2500一3000克 |
白糖(或冰糖) | 適量 |
做法
1. 將新鮮嫩薑用流水將泥洗淨,用小刀將皮去掉,再用清水將嫩薑洗淨,瀝乾。(記註:整個操作過程要無油), | |
2. 大約放置一晚就可幹了,瀝乾的目的是要將生水沒有粘在姜上。 | |
3. 將刀與菜板洗淨,並用洗潔精洗乾淨,用開水燙一下,瀝乾水份。手也清洗乾淨,無油。將姜切片。放入鹽,拌勻。此時將無油的燒鍋倒入醬油和糖,燒開糖溶解後變涼。放置薑片變軟。(大約一天或一晚) | |
4. 將薑片擠乾水份,放入瓶子裡面。 | |
5. 將放涼的醬油倒進玻璃瓶中。玻璃瓶也是要清洗乾淨無油才可。放入冰櫃冷藏。半月後可以吃,口感非常好。自己做衛生安全。沒有防腐劑。若是保管的好的話,可以放一年。 |