醬漬嫩薑

基本介紹

• 中文名：醬漬嫩薑
• 主要食材：新鮮仔姜，生抽

用料

材料	用量
新鮮仔姜	若干
生抽	若干
鹽	少量

做法

1. 先將買來的仔姜進行清洗，然後自然晾乾至表面完全乾透
2. 將仔姜切片
3. 將切好的仔姜放入盆中，放少量食鹽
4. 將食鹽均勻地和薑片拌勻，目的是殺出薑片太多的水份。（此處感謝大小姐借用雙手示範）
6. 根據自己的品味選擇不同品牌的生抽或者醬油。
7. 在裝滿薑片的瓶中倒入生抽，此時因為薑片塞得很滿，所以生抽不容易滲到瓶子下方，所以可以使用一根筷子沿著瓶壁插到底，使生抽慢慢滲到底部，這時需要一些耐心重複操作多次。等滿瓶薑片都浸在生抽中就可以了，最後注意不要讓頂部的薑片暴露在空氣中，要用力按下去或者再多倒一點點生抽以全部浸沒為好。
8. 在瓶口覆蓋保鮮膜，最後蓋上瓶蓋放入冰櫃冷藏保存就完成了醬漬嫩薑。一般浸泡24小時後就可以食用了。記得吃的時候每次一定要用乾淨的筷子夾取，以免薑片受污染變質。