基本介紹
- 中文名：醬汁通心粉
- 英文名：Pasta sauce
- 主要食材：通心粉
- 輔料：胡蘿蔔
- 調料：辣椒醬，醬油，鹽
製作材料,製作方法,
製作材料
材料一：
通心粉適量、香菇醬適量、腰果醬少量、薄荷（非必須） 幾片
材料二：
通心粉適量、蒜苗適量、胡蘿蔔適量、西紅柿適量、青椒適量、洋蔥適量、榨菜絲適量、番茄醬適量、老乾媽適量、蒜蓉適量、辣椒醬適量、醬油適量、鹽適量、雞精適量
製作方法
方法一：
1、事先準備一大碗冰水，水燒開後冷卻再冰凍。（可以提前一晚準備冰盒）
2、大半鍋水燒開，下尖面進去，放兩大勺鹽，一點油，煮大約10-15分鐘。
3、估計熟的時候撈出一個，用冷水沖一下，咬斷，看看中間是否有一圈白白的線，直到煮的全透明為止。
Tips：如果中途水不夠，可以再加。煮麵，中西方都有一個共同的原則：“水寬好下面”，也就是水越多，煮麵越容易煮的有嚼勁，好吃，不糊。
4、將面撈出瀝水，立刻倒入冰水中，此時冰火兩重天可以讓意大利麵充滿Q勁。實在沒準備冰水的可以用冷水代替，但最好不要用自來水，考慮到腸胃接受能力和現在的水質安全。
5、放進冰水約2分鐘後，撈出意面，放入大碗。
6、鍋內乾鍋，放香菇醬以及香菇醬裡面的油，炒香。再下番茄醬炒香。
7、下意面，翻炒均勻，加少許生抽翻炒。加少許腰果醬混合起鍋。
Tips：之前煮的時候已經加了很多鹽，另外香菇醬也含鹽，所以幾乎不用再放鹽，大家可以嘗下味道來決定。
（如果家裡有薄荷，可以摘一點切細加進去，更有義大利風味。同樣的方法大家可以嘗試各種形狀的意面，口感都會挺好。）
方法二：
1、通心粉用沸水煮熟，過程加點鹽，入味。
2、蒜苗、胡蘿蔔、青椒、榨菜絲、 洋蔥切丁。
3、西紅柿切丁。
4、通心粉撈起來就不在回鍋了，裝盤。
5、起鍋放油預熱，下火腿、蒜苗、胡蘿蔔、青椒、榨菜絲、 洋蔥丁煸炒。
6、放少許老乾媽。
7、放少許蒜蓉辣椒醬。
8、放少許番茄醬，加適當水。
9、接著放少許鹽、醬油、鹽、雞精。調出醬汁。
10、調出醬汁，澆在熟好的通心粉上面，上面撒上西紅柿丁即可。
