醬核桃仁

醬核桃仁是以核桃為主要食材製成的一道傳統名點， 味道鮮美可口，營養豐富，是佐粥、下酒的好菜。

基本介紹

• 中文名：醬核桃仁
• 主要食材：核桃
• 分類：私房菜
• 口味：甜，鹹
• 調料：白糖

所需食材

核桃2千克、白糖200克 、味素、醬油各適量

製作方法

1.將核桃洗乾淨後放入蒸鍋內，置爐火上蒸幾分鐘。然後取出放冷水中浸泡一會，取出瀝乾水分，破殼取仁。

2.用開水將核桃仁浸泡10分鐘，取出剝去外衣，放一乾淨的帶蓋容器中(不用金屬容器)。

3.醬油放入鍋中煮沸，冷卻後，倒入去衣核桃仁中(醬油的用量最好能浸沒核桃仁)，加入白糖、味素。浸泡1星期，即可食用。

食用須知

核桃營養價值豐富，有“萬歲子”“長壽果”“養生之寶”的美譽。核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸，核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1，也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸。每50克核桃中，水分占3.6%，另含蛋白質7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。