醬酥核桃仁

醬酥核桃仁是一道來自四川的菜品,主料是乾核桃仁,調料是豬化油、白糖、甜醬等。該菜品主要通過油炸的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：醬酥核桃仁
• 主要食材：乾核桃仁，豬化油
• 口味：甜味突出，回味帶鹹
• 配料：白糖100克、甜醬50克

原料:

乾核桃仁500克，豬化油500克。 白糖100克、甜醬50克。

製作方法:

桃仁置容器中，加開水稍燜（約2一3分鐘），待桃仁皮起皺，撈出撕去皮衣。炒鍋置中火上，下豬化油燒熱（約120℃），下桃仁炸至金黃色時撈出。鍋洗淨置火上，加清水、白糖不斷攪動，至糖化、糖汁翻起小泡時，加入甜醬，攪拌均勻，待再翻大泡時，將鍋端離火口，把炸好的桃仁倒入，輕輕攪勻，使糖汁均勻粘裹在桃仁上，冷卻後裝盤即成。

特點:

香酥化渣，醬香味濃，甜味突出，回味帶鹹。