很多人都知道吃豬棒骨補鈣，蝦皮小魚乾補鈣，多曬太陽也能增進身體對鈣的吸收，但完全忽略了黑芝麻其實才是真正的補鈣高手。用一組數據說話：牛奶一杯100克、含鈣110多毫克、蝦米100克、含鈣1438毫克、海帶芽100克含鈣1300毫克、小魚乾100克、含鈣1700毫克、昆布100克、含鈣1100毫克、紫菜100克、含鈣850毫克、白芝麻100克、含鈣440毫克、黑芝麻100克、含鈣2000毫克最高。
基本介紹
- 中文名：黑芝麻核桃醬
- 主要原料：黑芝麻
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：補鈣
- 副作用：無
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製作方法
原料
做法
1、用一個大篩子（我用的豆漿機的）將黑芝麻分別倒入裡面，篩選出雜質和顆粒。放入有大紗布的瀝水盆里漂洗幾次即可。
低溫慢火細烘：2、水分瀝乾八成後，放入炒鍋中（鐵鍋更好），一定要開最小火慢慢烘熟，切忌大火猛炒，太焦香的黑芝麻不僅損失掉一部分營養，而且吃了過後容易上火。
橄欖油炒核桃：3、大核桃仁清洗，千萬要保留上面的一層紫衣，非常有營養。
4、炒鍋放一小勺橄欖油，將瀝乾水分的核桃仁同樣的低溫慢火細烘。
5、降溫後放入多功能料理機內。高速旋轉攪打。
6、當核桃攪打幾次成碎末之後再放入黑芝麻。
7、一同高速攪打多次。期間要反覆不斷觀察有無顆粒。
同時將芝麻核桃用筷子攪拌均勻。註：如果不做醬的童鞋進行到這一步就可以停止了，此時有些顆粒感，可以做包子饅頭餡等。
8、做醬的話，一定要攪打反覆攪打成泥狀，最後可以看到一點點芝麻核桃油的狀態就好了。
裝瓶細節： 9、將泥分別裝入消毒好的密封瓶中，注意只裝到瓶子的三分之二。不要壓的太實，蓬鬆一些就好。
10、接著將土蜂蜜從瓶口倒入，直到滿瓶。
11、慢慢的不停攪拌，讓黑芝麻和蜂蜜徹底的融合。
12、最後做好的芝麻核桃醬可以泡入牛奶當中，早餐喝一杯無比健康養生喔。
營養功效
補鈣功效
同樣重量的黑芝麻，含鈣量達牛奶的十八倍，是海帶芽十二倍，這些例舉的食材中紫菜，昆布等鈣含量都比牛奶多數倍。骨頭湯的油膩和鈣含量更是連上榜都落單。
黑芝麻不僅補鈣，還含有豐富的不飽和脂肪酸，豐富的鋅元素，可以健腦、益智、抗衰老。
如果有乳糖不耐受，不喜歡喝牛奶，急於補鈣預防骨質酥鬆的人群，或者孕婦和乳母，都可以一天吃幾勺黑芝麻替代。
營養吸收
芝麻仁外面有一層稍硬的膜，直接吃的話不能完整的吸收到全部營養，而將其碾碎後再吃就能讓身體更好的吸收。
將芝麻磨得非常細碎然後泡入蜂蜜中做成芝麻醬，不僅成為濃縮版的高鈣食品，而且鐵含量也非常高，超過豬肝1倍，蛋黃的6倍，能預防小孩的缺鐵性貧血，調整厭食偏食，幫助骨骼和牙齒的發育。
為何用蜂蜜浸泡？一是讓芝麻醬口感變得更潤滑，而且蜂蜜能清腸排毒，調理脾胃，潤肺止咳，且優質蜂蜜在室溫下放置數年不會腐敗，表明其防腐作用極強。用蜂蜜浸泡黑芝麻是最好的防止食物變質腐敗的辦法。
看浸泡攪拌均勻後的蜂蜜芝麻醬不僅香甜可口，還可以直接塗抹麵包～
食療功效
在孕期應該分別食用一些堅果，南瓜子，葵花籽，這些都是非常好的補鋅補鈣食物。而早晨人的新陳代謝開始加速，機體正處於饑渴狀態，早餐或早點攝取的吸收率也是最好的。
將雲南大核桃仁同芝麻一起攪打成泥，做成黑芝麻核桃醬。核桃益智健腦，寶寶經常吃可以增強記憶力。給老人吃這款醬能減少腸道對膽固醇的吸收，對患有頭暈、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸軟、全身無力等症狀的老年人，每天早晚泡牛奶喝都可以起到滋補治療作用。
2012年我又研究了兩個新配方跟大家分享：（都要研磨成超細粉然後用蜂蜜浸泡攪勻）
