醋熘肉片木犀

醋熘肉片木犀

醋熘肉片木犀的做法非常簡單,醋熘肉片木犀是中國菜系清真菜菜系中很有特色的菜式之一,醋熘肉片木犀以花生 為主要材料,烹飪以炒為主。醋熘肉片木犀製作材料。

基本介紹

  • 中文名:醋熘肉片木犀
  • 分類:中國菜系清真菜菜系
  • 主要食材羊肉(瘦)
  • 輔料:雞蛋100克
基本信息
主料:羊肉(瘦)150克
輔料:雞蛋100克
調料:香油15克,花生油50克,料酒10克,醬油25克,醋15克,味素2克,澱粉(玉米)40克,大蔥15克,姜5克,大蒜(白皮)10克,鹽2克
醋熘肉片木犀
醋熘肉片木犀
醋熘肉片木犀做法
1. 將羊肉選好洗淨,切成均勻的薄片;
2. 羊肉加入少量雞蛋清、濕澱粉漿好;
3. 雞蛋磕入碗內,抽打均勻;
4. 將料酒、醬油、米醋、精鹽味素、水澱粉、蔥絲、姜米、蒜米、湯放入碗內,調成芡汁;
5. 炒勺上火,倒入花生油,燒熱後將肉片下入滑透,倒出瀝油;
6. 炒勺再上火,放入少量油,倒入雞蛋,攤成圓餅劃開;
7. 再將肉片回勺,放入配好的冷芡,顛炒至汁料均勻,淋入香油,出勺裝盤即可。
醋熘肉片木犀製作要訣
本品有滑油過程,需備花生油約500克。
食物相剋
雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚鯉魚豆漿、茶同食。

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