醋溜魚片，主要食材：魚肉、白醋、澱粉、料酒、白醋、蔥絲、薑絲。
基本介紹
- 中文名：醋溜魚片
- 主要原料：魚片
- 是否含防腐劑：否
- 副作用：無
食材準備,做法介紹,做法一,做法二,做法三,做法四,做法五,營養價值,
食材準備
魚肉、油、白醋、澱粉、料酒、白醋、蔥絲、薑絲。
做法介紹
做法一
1、魚肉切片（不要太薄，大約1cm厚，其實跟魚塊差不多），然後加澱粉，少量鹽，料酒，抓抓；醃大約15分鐘；胡蘿蔔切片，水發木耳摘淨
3、另起鍋，放一點油（比炒菜的量小），爆香蔥絲薑絲；，
4、鍋內落底油爆香蔥姜蒜末，水調好口味加入所有食材，水澱粉勾芡再加米醋淋香油出鍋即成。
做法二
1. 魚身片出兩片魚肉，一分為三。
2. 魚肉取出魚肚處魚骨。
3. 魚骨切條，魚肉切片。
4. 把處理好的魚肉魚骨放在一個大碗裡，下適量的鹽和五香粉。
5. 一個雞蛋和適量的澱粉。
6. 充分拌勻後放置十分鐘。
7. 炒鍋下多點的油，待油熱時，把魚骨放油鍋里炸至金黃後撈出。
8. 全部炸好後，鍋里的油再次燒熱。
9. 等油溫升高。所有魚塊再復炸一次。
10. 撈出控油。
11. 鍋里留底油，下適量的番茄醬。
12. 滴少許陳醋。
13. 加入一點白糖。
14. 翻炒均勻。
15. 再倒入炸好的魚片翻炒，使每片魚肉外面都能粘上糖醋汁。
做法三
1. 做魚片。魚打整好後，刀從魚背處開口，順著魚背處並貼近魚刺慢慢理到魚肚，魚背上的一邊肉就被片了下來，成一大塊肉，然後，斜刀把肉切成小片，魚片就做成了。
2. 油炸魚片。魚片做成之後，用酒、胡椒、鹽和乾欠粉碼上半小時，用小火油炸魚片，要炸好時，把火開大點，至到魚片變黃起鍋。
3. 整糖醋醬。鍋里放半斤水、少許白糖、胡椒、醋、鹽、姜米和蒜米，燒開之後，倒入水欠粉成糊狀，關火加味素和雞精，隨著將糖醋醬淋在魚片上。
4. 放黃蔥。魚片淋上糖醋醬之後，把黃蔥切成絲放在魚片上，此道菜就大功告成。好好吃喲，不信你嘗嘗。
做法四
1.混合魚片醃製材料中所有食材醃製半小時左右；
2.鍋內入油將魚片兩面煎至金黃；
3.另起鍋爆香蒜末，放入兩勺番茄醬， 少許鹽，倒入糖醋汁燒開；
4.快速加入魚片，均勻地裹上醬汁，滴點香油即可。
做法五
1、從魚（一般用的是鯉魚或者青魚）中斷洗淨，剔骨，去皮，切片。或者你直接買點魚片. 在魚片裡，加少量鹽、料酒、生粉、蔥姜花用手攪拌均勻，醃製. 炒鍋燒熱，倒入適量油，然後把處理好的魚片倒進去翻炒。
2、魚片變成白色後加少量醋（白醋或深色的陳醋都可）加小半碗水繼續翻炒，期間根據實際情況酌量加鹽. 湯汁基本收乾，魚肉嫩而不散的時候起鍋裝盤。
營養價值
營養豐富。
