酥脆酸甜糖醋魚片是一道美食，主要食材有魚、白糖、番茄醬、醋等。
基本介紹
- 中文名：酥脆酸甜糖醋魚片
- 主要食材：魚
- 配料：白糖、番茄醬、醋
- 調料：鹽、酒、胡椒粉、姜
草魚背肉去骨，肉切2厘米厚左右的雙飛，用鹽、酒、胡椒粉、姜醃入味，每片都平展開，撲上澱粉，等油燒到大約180度時，一片片放入油鍋，炸到表面發硬變黃，撈出，瀝乾油。
鍋里放1湯匙油，爆胡蘿蔔絲、青椒絲、薑絲、煸炒幾下，變色後盛出來，將4湯匙糖+2湯匙蕃茄醬+3湯匙白醋+1/2茶匙鹽+3湯匙水在鍋里煮開，用鏟子轉轉地劃圈，加入適量的水澱粉溝芡，變成比較粘稠紅亮的芡汁，滴入香油幾滴，將魚片及煸炒過的絲倒入鍋中，翻勻後盛出鍋。
