醇類香料

醇類香料是指天然芳香成分中大都含有醇類化合物，醉類香料種類約占香料總數的20%左右。醇類化合物廣泛存在於自然界中，如乙醇、丙醇、丁醇在各種酒類、醬油、食醋、麵包中均有存在，苯乙醇是玫瑰、橙花、依蘭的主要芳香成分之一，萜醇在自然界存在更加廣泛。

如在玫瑰油中，香葉醇含量為14%，橙花醇含量為7%，芳樟醇含量為1.4%，金合歡醇含量為1.2%。在花香型日用香精中，只加微量即可增加香精的天然感，在食品中也可少量使用。