基本介紹
- 中文名:醇溶蛋白
- 外文名:alcohol soluble protein
- 別名:醇溶谷蛋白
- 來源:小麥、玉米
- 分類:小麥醇溶蛋白、玉米醇溶蛋白
- 套用:食品、醫藥等
醇溶蛋白是植物種子儲存蛋白的組分之一,發現於小麥和玉米中。醇溶蛋白具有很強的耐水性、耐熱性和耐脂性,廣泛用於食品、醫藥、紡織、造紙等工業。醇溶蛋白經酶...
玉米體醇溶蛋白是一種廣泛存在於植物中的食物蛋白,本品在80%~92%乙醇或70%~80%丙酮中易溶,在水或無水乙醇中不溶,食品、醫藥和化工行業多作為成膜材料。無...
發現於穀類(如小麥、黑麥等)種子的一組蛋白質混合物,分為兩大類(α/β 和γ),其組成和性質相似,富含脯氨酸,貯存小麥種子中的大部分蛋白質。水存在時黏成一團...
小麥中含有小麥麵筋蛋白質,約占麵筋乾重的85%以上,其中主要是麥膠蛋白(醇溶蛋白)和麥谷蛋白(谷蛋白)。當麵粉加水和成麵團時,麥膠蛋白和麥谷蛋白按一定規律相結合...
屬於此類的蛋白質有:麥醇溶蛋白、大麥醇溶蛋白和玉米醇溶蛋白。 套用學科 生物化學與分子生物學(一級學科),胺基酸、多肽與蛋白質(二級學科) 以上內容由全國科學...
玉米醇溶蛋白(Zein),舊稱米朊,日本稱醇溶谷蛋白,是一種廣泛存在於植物中的食物蛋白,在80%~92%乙醇或70%~80%丙酮中易溶,在水或無水乙醇中不溶,食品、醫藥...
谷蛋白:英文名Glutelin,特異發現於穀類種子,是種子的貯存蛋白質,有富含谷氨醯胺的結構域。不溶於水、稀鹽溶液和乙醇,易溶於稀酸和稀鹼,但醇溶谷蛋白(又稱醇...
凝血與纖溶系統的蛋白因子、溶菌酶、干擾素等,也擔負著防禦和保護功能。7.調節功能。 某些激素、一切激素受體和許多其他調節因子都是蛋白質。...
燕麥蛋白質中燕麥清蛋白含量最高,占蛋白質總量的63.40%,燕麥球蛋白、谷蛋白次之,分別占15.18%和13.24%,燕麥醇溶蛋白含量占8.18%。蛋白質亞基分子量分布...
以脫脂後的葵花子餅粕為原料,去除殼與綠原酸、咖啡酸等酚酸化合物後的蛋白產品。主要成分為球蛋白(約占70%~79%),其次為清蛋白及少量谷蛋白和醇溶蛋白。胺基酸...
玉米蛋白粉也稱為玉米麩質粉,是加工玉米澱粉的副產物之一,主要成分為玉米醇溶蛋白和玉米黃色素,其中醇溶蛋白的含量可高達45%,而水溶性蛋白僅占3%左右,因而玉米...
醇溶谷蛋白在小麥中被稱為麩朊,在黑麥中被稱為黑麥精,在大麥中被稱為大麥醇溶谷蛋白,在燕麥中則被稱為燕麥朊。 [1] 麩質過敏反應 編輯 ...
抗麩質抗體(IgA-GA)是麥膠性腸病患者中產生的一種自身抗體,屬IgA。麩質中含有麥膠蛋白,又名醇溶蛋白,是引起麥膠性腸病的主要原因。該物質不能被患者吸收,...