醃菜炒湯圓是雲南的特色菜，在日常飲食中比較常見，而且味美價廉，很受人們的歡迎。我們每次吃湯圓都是直接煮著吃，不坊換個口味，可以炒著吃。醃菜炒湯圓雖不算是名菜，但醃菜與湯圓，風牛馬不相及之物巧妙地結合，絕對是雲南人的一大創意。湯圓脆糯、外酥內滑，加上外皮酸菜的滋味，鹹中帶酸，酸中還有湯圓餡的甜味，中和了湯圓的膩口。
基本介紹
- 中文名：醃菜炒湯圓
- 主要食材：元宵
- 輔料：酸菜
- 調料：白糖
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食材
主料：元宵
輔料：酸菜、姜、蒜、青蒜
調料：辣椒油、雞精、白糖
做法：
1、姜切粒、蒜切片、蒜苗切小段，紅油、湯圓備好。
2、鍋中坐油，油溫五成熱時關火，倒入湯圓。
3、湯圓炸至稍變色有破皮即刻撈出放入盤中。
4、炒鍋上火下入姜、蒜、蒜苗爆香。
5、下入醃菜炒香。
6、再把炸好的湯圓放入。
7、加入紅油。
8、再加入糖和雞精，快速翻炒即可。
9、出鍋裝盤。
做法二
材料
用料料
調料
醃菜炒湯圓的做法
1.姜切粒、蒜切片、蒜苗切小段，紅油、湯圓備好
2.鍋中坐油，油溫五成熱時關火，倒入湯圓
3.湯圓炸至稍變色有破皮即刻撈出放入盤中
4.炒鍋上火下入姜、蒜、蒜苗爆香
5.下入醃菜炒香，再把炸好的湯圓放入
6.加入紅油，再加入糖和雞精，快速翻炒即可出鍋裝盤
菜品特色
把冰凍的湯圓過油炸後與醃菜一起炒，內餡可依據自己的口味挑選。湯圓脆糯、外酥內滑，加上外皮酸菜的滋味，鹹中帶酸，酸中還有湯圓餡的甜味，中和了湯圓的膩口。這次的湯圓選用了抹茶口味，還帶著一股茶香。這樣的層次，這樣的風味，讓你每口都有不同滋味。
烹飪技巧
1、醃菜最好用雲南的醃菜。
2、內餡可依據自己的口味挑選。
3、油溫五成熱時關火下入湯圓。
4、湯圓炸至稍變色有破皮即刻撈出。
5、醃菜本身有鹹味所以調味時不用再放鹽。
