酸鹹魚頭

酸鹹魚頭是用酸湯口味烹製，因為酸湯的滋味可以去腥，並且又能激發出魚的鮮味。

基本介紹

• 中文名：酸鹹魚頭
• 英文名：Acid salty fish
• 主要食材：魚頭 魚尾 ，調和油 食鹽 生抽 料酒 醋 蔥 番茄醬 姜 蒜
• 分類：粵菜
• 口味：酸鹹

酸鹹魚頭的材料

主料：?>魚頭1個

輔料：魚尾1個

調料：調和油，食鹽，生抽，料酒，醋，蔥，番茄醬，姜，蒜各適量

酸鹹魚頭的做法

1.把魚頭魚尾收拾乾淨；

2.熱油，放入蔥姜蒜炒香；

3.放入魚頭魚尾，旺火，烹入料酒；

4.加適量陳醋，加適量生抽和清水；

5.燒開後，燉製10分鐘，把魚頭翻面，加入適量鹽、番茄醬調味；

6.再燉製5分鐘，至魚頭熟透；

7.把魚頭盛入容器里，湯汁里加適量香菜；

8.把酸湯汁澆在魚頭上即成。

酸鹹魚頭的小貼士

1、因為大的魚頭腥味都較重，所以去腥味是關鍵。

2、酸湯的味道是鹹鮮味中有一股酸酸的滋味，還可以加一些辣椒醬提味。