酸辣鴨子腸

然後擠乾水分，在鴨子腸中倒入20ml左右的米醋（食用醋也可以），浸泡片刻

基本介紹

• 中文名：酸辣鴨子腸
• 主要食材：鴨腸，花椒，米醋，胡蘿蔔
• 分類：川菜
• 口味：辣

烹飪準備

新鮮的鴨子腸

用清水多次沖洗，去除髒污

之後在鴨子腸中加入一大勺的食鹽

帶上橡膠手套，反覆的按摩揉搓

之後再用清水沖洗2遍，然後將3-6的步驟重新再做2次，去除鴨子腸的異味

準備焯煮鴨子腸的輔料：豆蔻3g，香葉2片，姜3片，八角1粒，花椒2g，甘草3粒

鍋中加入適量的清水，倒入輔料，大火燒滾開，待輔料香氣散發出來

之後將多次清洗乾淨的鴨子腸加入到滾水中，焯煮1分鐘，期間加入20ml的料酒

焯好之後的鴨子腸立馬撈出，稍涼後，剪斷，鴨子腸內壁的油脂因為焯水的原因脫離鴨子腸，可以輕鬆挑出。

烹飪過程

準備焯煮好的鴨子腸，胡蘿蔔，黃瓜，豆乾，朝天椒

將黃瓜，胡蘿蔔，豆乾分別切絲，尖椒切段

準備糖醋汁水，混合白糖5g，食醋15ml，料酒10ml，生抽15ml，鹽1g，攪勻後備用

平底鍋加入適量食用油，爆香薑片，蒜瓣，尖椒段

之後加入胡蘿蔔絲爆炒

待胡蘿蔔絲炒香之後，加入鴨子腸繼續翻炒

加入豆乾絲

澆上一層糖醋汁水

最後撒一層黃瓜絲拌勻即可出鍋