酸辣鱔絲湯

酸辣鱔絲湯是以鱔絲為主料的湯品。

基本介紹

• 中文名：酸辣鱔絲湯
• 主要食材：鱔絲
• 配料：肉絲、蔥姜
• 調料：細鹽、味素，胡椒粉、米醋

製作方法：1.燒熱鍋、下豬油、放入鱔絲、肉絲、煸炒至鬆散。

2.隨即放黃酒，加雞湯或其他鮮湯，下蔥姜、加蓋，燒沸，用中火煮15分鐘。

3.揀去蔥姜，加細鹽、味素，胡椒粉、將米醋倒入碗中，撒上切斷的香菜。

提醒：這一風味特色的酸辣鱔絲湯，其特點是湯白如奶、鮮嫩滑潤、酸辣可口、誘人食慾、吊人胃口。製作時應掌握鱔絲必須煸透、以去除腥味。