酸辣魷魚片是一道色香味俱全的傳統名餚,屬於湘菜系。酸辣鮮香,味道可口。
基本介紹
- 中文名:酸辣魷魚片
- 外文名:Hot and sour squid slice
- 類別:食物
- 所屬菜系:湘菜
基本信息,製作工藝,菜品口感,食譜營養,食譜相剋,
3. 在鍋內放入普湯250毫升、料酒和醬油25克,再下入魷魚片燒開氽過,倒入漏勺內瀝乾水分。待豬油在鍋中燒到六成熱時,下入豬肉、冬筍、冬菇、泡菜和和乾紅椒末,炒出香味,加入鹽、味素、醬油、紅濃雞湯250毫升和大蒜花,調好味,用濕澱粉調稀勾調芡,然後下入魷魚燒入味,放香油,裝入盤內即可。
菜品口感
入口酸辣鮮香,魷魚的口感鮮嫩可口,味道極佳。
食譜營養
魷魚富含鈣、磷、鐵元素,利於骨骼發育和造血,能有效治療貧血;除富含蛋白質和人體所需的胺基酸外,魷魚還含有大量的牛黃酸,可抑制血液中的膽固醇含量,緩解疲勞,恢復視力,改善肝臟功能;所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。中醫認為,魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。
香菇(鮮):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點;香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,它可轉化為維生素D,促進體內鈣的吸收,並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長;香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者,有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明,香菇防治癌症的範圍廣泛,已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質,對促進人體新陳代謝,提高機體適應力有很大作用;香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用於消化不良、便秘等。