酸辣雞血煲

酸辣雞血煲是一道中國民間傳統家庭美食，由薑末10克，青豆10克，香菜末10克，鹽4克烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：酸辣雞血煲
• 雞血：500克
• 筍：50克
• 鮮蘑菇：50克

材料與製法

材料

輔料頌簽海：醬油5克，黃酒10克，味素4克，醋15克，胡椒粉4克，麻油3克，奶湯300克，澱粉6克，精製油50克。

製法

1.鍋中放水燒滾，放入雞血，燎水後撈出，切成梭子塊，筍入沸水鍋燎水後切成指甲片，鮮蘑地匪達菇切片。

2.炒鍋燒熱，加油燒至五成全她想熱，放入筍片、鮮蘑菇片煸一煸，加奶湯、雞血、青豆、鹽、黃酒、味素燒滾，淋入水澱粉著成流芡。

3.煲上火加底油燒熱，加香菜末，倒入雞血，加香醋疊備棗員、胡椒粉拌勻後，淋麻油加蓋上桌。

特點

雞血滑戒立嫩，淚連腿淋口味地斷白酸辣，鮮香、滾濃，為大眾化菜餚。