酸辣豆腐蛋花湯

酸辣豆腐蛋花湯所屬美食之一，主要原料有雞蛋150克，豆腐（北）200克，木耳（乾）50克等，這道菜非常美味。

基本介紹

• 中文名：酸辣豆腐蛋花湯
• 分類：減肥菜譜
• 口味：鹹鮮味
• 主要食材：雞蛋

菜系及功效

減肥菜譜 健脾開胃食譜 益智補腦食譜 高脂血症食譜

口味

酸辣味

工藝

煮

製作材料

主料：雞蛋150克,豆腐(北)200克,木耳(乾)50克

調料：大蔥25克,姜5克,辣椒油10克,胡椒粉3克,醋5克,香油10克,鹽3克,醬油3克,小米麵5克

製作

1. 雞蛋拂勻。蔥洗淨後切成蔥花，木耳浸發大後洗淨切絲，姜切絲，只要半湯匙，嫩板豆腐用少許鹽醃，洗淨切絲。

2. 把適量水燒滾，放下豆腐焯片刻撈起，滴乾，另把木耳煮開5分鐘，撈起浸一浸後瀝乾。

3. 燒熱鍋，下油1湯匙，爆香薑絲，放少許酒，加上湯或水及木耳煮開，再煮片刻，下豆腐煮開，埋芡，放調味料，下雞蛋拌勻，撒蔥花，放下醋，盛湯碗內，淋下辣椒油即可。

小貼士

小帖士-健康提示：

健胃消滯、輕身強智、降膽固醇

小帖士-食物相剋：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

木耳(乾)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。