菜名,營養豐富,口感獨特做法簡單又美味。
基本介紹
- 中文名:酸辣菜
- 外文名:Hot and sour food
- 主料:捲心菜、國光蘋果、胡蘿蔔
- 特點:酸辣適口,增進食慾
- 輔料:精鹽、白醋
- 適宜人群:普通人皆可食用
做法
做法一![酸辣菜 酸辣菜](/img/4/4da/nBnauUjMxQmMygTOyUDM5cjZ0ATZwYzN3EzYkFGNmRjMyQmN2EzM0ImZzI2LtVGdp9yYpB3LltWahJ2Lt92YuUHZpFmYuMmczdWbp9yL6MHc0RHa.jpg)
![酸辣菜 酸辣菜](/img/4/4da/nBnauUjMxQmMygTOyUDM5cjZ0ATZwYzN3EzYkFGNmRjMyQmN2EzM0ImZzI2LtVGdp9yYpB3LltWahJ2Lt92YuUHZpFmYuMmczdWbp9yL6MHc0RHa.jpg)
原料:捲心菜200克,國光蘋果1個100克,胡蘿蔔75克,精鹽5克,白醋12克,乾紅椒2個。
製作:(1)將捲心菜擇洗乾淨,切成菱形片,胡蘿蔔刷洗乾淨,切成斜方片。
(2)將捲心菜、胡蘿蔔片放入沸水鍋內燙一下,撈出過涼,瀝乾水份。
(3)將蘋果去皮、核切成薄片,浸在淡鹽水內。
(4)將乾紅辣椒去蒂,籽洗淨,放入鍋內,加少許水煮10分鐘。揀去辣椒不用,把辣椒水倒入碗內,將蘋果片撈出,浸入辣椒水內,再加入白醋,精鹽,晾涼後把捲心菜、胡蘿蔔片浸泡其中,放入冰櫃內,20小時後即可食用。
特點:酸辣適口,增進食慾。
做法二
材 料: 高麗菜 600克、白糖 1大匙、檸檬汁 1大匙、鹽 1/4茶匙、乾辣椒絲1/2茶匙、花椒 10粒、薑絲 少許
做 法:
1、高麗菜洗淨,去老葉剝成塊狀,用鹽醃30分鐘後,擠去水分。
2 、鍋中放2匙油,爆香花椒粒,撈出,將乾辣椒絲炸至紅色焦脆時撈出。
3 、把糖、檸檬汁、辣椒絲、薑絲放入高麗菜上,倒入炸好之辣油,30分鐘後即可進食
特色: 味辣脆酸甜,色白帶紅,四季皆宜。(川菜)
操作: 一、將白菜洗淨,撕成長條(或切成節),放入鹽水裡泡兩小時後撈起來,再將白菜的水分擠乾,放入盆中,上覆薑絲、泡辣椒絲。二、將麻油
和乾椒粉、花椒等燒滾,淋在菜上面,再加糖、醋,用鍋蓋蓋數分鐘即好。
做法三
【製作過程】
1、把白菜用10%的鹽水醃24小時左右。把辣椒麵以1:1.2的比例對水攪拌後備用。把水芹菜切成3厘米的條。