蕎麥的營養成分主要是豐富的蛋白質；B族維生素；蘆丁類強化血管物質 ；礦物營養素；豐富的植物纖維素等。最近研究顯示：經常食用蕎麥不易引起肥胖症，因為蕎麥含有營養價值高、平衡性良好的植物蛋白質，這種蛋白質在體內不易轉化成脂肪，所以不易導致肥胖。另外蕎麥中所含的食物纖維是人們常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的預防便秘作用，經常食用對預防大腸癌和肥胖症有益。 基本介紹 中文名：酸辣苦蕎面調料：橄欖油適量輔料：小米椒 適量主料：苦蕎面 一袋 主料,輔料,調料,詳細步驟, 主料苦蕎面 一袋輔料小米椒 適量油酥花生 適量黃瓜適量調料橄欖油適量生抽適量糖 適量醋適量花椒適量詳細步驟1、苦蕎面一袋500G備好。2、小米椒切成小圈、黃瓜去皮後切成絲、油酥花生去皮後稍稍搗碎。3、蕎面入鍋煮熟後，撈出，放入備好的涼開水中，之後撈出放入濾碗。4、將濾去大部分水分的蕎面放入盆里，加入一勺橄欖油，拌勻。5、再分別加入適量黃瓜絲、油酥花生、生抽、糖、醋、花椒麵、辣椒油即可。
