酸辣肉丁

湖南名菜酸辣肉丁·

基本介紹

• 中文名：酸辣肉丁
• 外文名：Hot and sour pork
• 主要食材：豬肉，藕 青紅椒
• 分類：湘菜
• 口味：酸辣

製作食材

主料：豬肉200克

酸辣肉丁

輔料：藕適量，青紅椒適量，雞蛋清適量

調料：蔥姜蒜，花椒，食鹽，味素，豆豉，老抽，澱粉，油，醋，胡椒粉各適量

做法步驟

1.把豬肉切成丁備用；

2.豬肉中放入半個雞蛋清、澱粉、鹽、老抽、少許油用手抓勻，醃製十五分鐘；

3.切好蔥、姜，準備好花椒；

4.把青椒、紅椒、藕切成小丁；

5.鍋燒熱，先放肥肉炸出油，然後放蔥、姜、花椒炸香；

6.倒入肉丁炒，加入豆豉和醋炒一炒入味，裝出備用；

7.原鍋刷乾淨，放火上燒熱，加入少許油，先藕丁炒一炒，再放青紅椒炒；

8.最後放入鹽、味素、胡椒粉拌勻出鍋。

製作小訣竅

鍋要刷乾淨再炒藕丁、青紅椒。