酸辣玉米粉

酸辣玉米粉是湘西菜裡面非常著名的一道菜，因其酸辣口味而受大家的喜愛，經常是餐桌上被秒殺的一道菜。

基本介紹

• 中文名：酸辣玉米粉
• 外文名：Hot and sour maize powder
• 分類：湘菜
• 口味：酸辣
• 主要食材：豬肉，青蒜 玉米面 花生油 食鹽 乾辣椒 花椒粉

材料

主料：豬肉750克

輔料：青蒜25克，玉米面100克

調料：花生油50克，食鹽適量，乾辣椒15克，花椒粉7克

做法

1.將肥豬肉烙毛後刮洗乾淨，濾去水切成7 厘米長、15 厘米寬的大塊，每塊重100克；

2.將肉塊用精鹽15克、花椒粉7克醃5 小時；

3.再加玉米粉100克、精鹽15克與豬肉拌勻；

4.將所有調料與豬肉拌勻後盛入密封的壇內，醃15 天即成酸肉；

5.將粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盤裡；

6.酸肉切成5 厘米長、3 厘米寬、0.7 厘米厚的片；

7.乾紅辣椒切細末；

8.青蒜切成3 厘米長的小段；

9.炒鍋置旺火上，放入花生油燒至六成熱，先將酸肉、乾椒末下鍋煸炒2 分鐘；

10.當酸肉滲出油時，用手勺扒在鍋邊，下玉米粉炒成黃色，再與酸肉合併；

11.再倒入肉清湯200毫升，燜2 分鐘，待湯汁稍乾，放入青蒜炒幾下，裝入盤中即成。

溫馨提示

酸辣玉米粉還具有防癌，強身健體，養血等食療功效喔。