陝西攪團

材料介紹

攪團：是陝西農家特有的花樣飯，似有難登大雅之堂，餐廳飯店很難看到它。但是地道的攪團透明晶亮，形似白玉，配以鮮紅的油醋水，青翠的香菜綠蔥，那真是色香味俱全。無論在燥熱的盛夏，還是寒氣逼人的隆冬，一碗或涼或熱的攪團，讓你立刻神清氣爽，回味無窮。

烹飪材料：玉米面適量、精白粉少許（即好麥子面，也可只用玉米面;加麥子面會相對比較勁道，兩種面的比例大約為4：1最好，當然也可只用小麥面）。

1、鍋加水適量，點火燒開；

2、用玉米面均勻地攪拌於滾開水的鍋中，左手抓玉米面一邊向鍋中慢慢撒下的同時，右手拿一根棍或勺子在鍋里使勁攪，記住要一個方面攪，且要攪得十分地均勻，不要讓面打成生面塊，攪到沒有疙瘩方可，玉米面撒完後，再同樣的方法撒上小麥面；

3、在攪的過程中，用中火，不要讓鍋底著了。燒2至3滾；

4、最後的半成品攪拌稀稠可以用筷子或大鐵勺子插進攪團中間不倒即可。

1、將做熟的攪團用勺子盛在碗裡晾涼、切塊，用熱湯菜澆在攪團上面即可

2、攪團做好後，趁熱倒進漏斗盆里，用勺子使勁擠壓漏盆里的攪團到涼水盆中，變成了一個個小魚魚。撈在碗裡澆上漿水湯，即可!也可燴了吃，炒了吃，涼涼加調好的辣椒調料汁吃等等!

3、舀到碗裡，中間壓個小坑，把調好的辣椒調料汁倒到小坑裡，從邊上夾一塊，沾調料，或將攪團盛在一隻大盤子裡，每人一小碗用醬油醋和辣椒油調成的汁子，蘸了吃。

烹飪小貼士：攪團要好，攪上百攪，越多攪，做出來的就會越好吃。