酸辣咖喱海鮮飯

酸辣咖喱海鮮飯是一道由鯖魚塊、蕃茄等食材製成的食品。

【材　 料】透抽 50公克 鯖魚塊 3塊 蕃茄 1個 草蝦 3尾 洋蔥 1/4個 紅蔥頭末 20公克 蒜末 20公克 香茅 2根 羅望子膏 20公克 椰奶 50㏄ 沙拉油 2大匙 水 300㏄ 香米白飯 1碗

【調 味 料】 鹽 1茶匙 南洋海鮮咖哩粉 2大匙 細砂糖 1茶匙

【制　 法】

1.將鯖魚塊、草蝦洗淨；透抽洗淨切圈，備用。

2.蕃茄切塊；洋蔥切片；香茅去外皮，取根部1/3處拍破切小段，備用。

3.羅望子膏加適量水（份量外）調化開後，過濾去渣備用，

4.熱鍋，倒入沙拉油，放入蒜末、紅蔥頭末，以小火炒至略呈金黃，加入水及所有調味料，以小火煮3分鐘。

5.在作法4中續加入作法1的海鮮料，轉中火再煮3分鐘。

6.最後再加入作法2、3的材料、椰奶和羅望子汁，再煮3分鐘即可起鍋，佐以香米白飯一起享用。