咖喱海鮮飯

咖喱海鮮飯是一道異域菜品，原料為米飯、蝦仁等海鮮。咖喱大家都不陌生，這個充滿神秘印度風情的調味料，幾乎席捲了整個地。咖喱的使用對於食材幾乎沒什麼限制，主食、副食、蔬菜、肉類、海鮮都可以與之相配。用它做的這個海鮮飯，超級鮮美，低熱量、低脂肪。

基本介紹

• 中文名：咖喱海鮮飯
• 材料：白米飯 300克等
• 調料：食用油 20克等
• 特點：鮮香美味，異域風味

做法一

材料

白米飯 300克

蝦仁 50克

鮮貝 50克

雞蛋 1個

胡蘿蔔 12克

洋蔥 12克

紅辣椒 1個

調料

食用油 20克

咖喱粉 1小匙

精鹽 1/4小匙

白糖 1/4小食

做法

1、把蝦仁、鮮貝、胡蘿蔔、洋蔥、辣椒切丁

2、把上述材料放入沸水中，燙後隨即撈起瀝乾備用

3、燒熱油鍋，把洋蔥丁炒香，再把雞蛋打散炒熟後盛起

4、燒熱油鍋，把白米飯炒至米粒呈鬆散裝時，放入準備好的配料及所有調味料拌炒均勻入味即可

特點

鮮香美味，異域風味

小竅門

此飯突出的主要是咖喱味和海鮮味

做法二

材料：

蛤蜊300克，小魷魚3條，蝦五隻，米一杯，咖喱膏一塊，椰漿5湯匙，黃色彩椒少許，紅蘿蔔少許，薑片4片，蔥1棵，料酒一湯匙，鹽少許，（搭配泰式酸辣椒）

做法：

1、 備好材料

2、 鍋燒開水，放入適量薑片，香蔥，然後放入切成圈的魷魚，放入一小勺料酒，焯水看見魷魚捲起來馬上撈出（這個是用其他鍋炒作的，因為材料較多，同步操作更快，大家也可以用電飯煲，但花時間要長點）

3、 蛤蜊冷水入鍋，煮至全部開口，撈出備用，過濾出一碗蛤蜊湯

4、 取半塊咖喱膏用熱水融化，倒入淘洗乾淨的米中，

5、 加入5湯匙椰漿，一碗蛤蜊湯，湯的比例和米大概為1：1，調入少許鹽，幾滴油，攪拌均勻，按煮飯鍵煮飯(煮出來的飯是入味的)

6、 煮大約十五分鐘左右（大家根據自家電飯煲功率而定）湯差不多全被吸收的時候，準備下一步操作，不要等湯全乾了，

7、 放入蛤蜊，鮮蝦，撒入魷魚圈，蓋上蓋子，這個步驟有點兒燙喔，大家注意安全哈

8、 大約5分鐘左右，打開蓋子，撒入紅蘿蔔碎、黃椒碎，重新蓋上蓋子，燜1分鐘關火

9、 煮好後，打開蓋子，撒入少許蔥花即可，吃的時候可以搭配泰式酸辣椒，

小貼士：

1 魷魚焯水時間不要太長，以免過老，一看到捲起馬上撈出

2 椰漿搭配咖喱煮飯真的很好吃，很有東南亞風味，實在沒有椰漿就找點牛奶代替也可以

3 海鮮入飯鍋的時候，米飯不要徹底煮乾水，這樣米飯比較容易散，表面不夠好看

4 如果蝦是活的，最好放入冰櫃冷凍死後再入電飯煲，活生生的燙死太殘忍了

5 搭配泰式酸辣椒蒸鍋飯效果又上一個檔次，沒有的話，就一點辣椒醬或蒸魚豉油都不錯的

6 蝦適宜選較小的，更鮮甜，而且熟的更快，不會導致魷魚變老。

做法三

材料：

長香米：1又1/4杯

雞腿：2個

魷魚須：8個

蝦：7個

文蛤：200克

咖喱粉：2勺

洋蔥：1/2個

高湯：適量

迷迭香：2枝

白酒：100克

現磨黑胡椒末：1/2+1/2小勺

鹽：適量

做法：

1、先刷洗一下文蛤殼，再泡淡鹽水20分鐘，讓它吐沙。熱好鍋，倒入文蛤，再倒點酒和水，蓋上鍋蓋，待蛤張開殼就好了;蝦去蝦線，魷魚須分切一下;雞腿去骨後肉切2、3厘米左右見方，用少許鹽和1/2小勺的黑胡椒末抓醃十分鐘;另外，洋蔥切片;迷迭香取嫩莖和葉使用;

2、用淺底琺瑯鍋，倒入橄欖油，熱好油後放入雞腿肉;

3、煎至兩面黃;

4、再放入洋蔥，炒5分鐘左右至洋蔥有些透明;

5、加入咖喱粉，快速炒均勻;

6、倒入淘好的米，加入迷迭香和黑胡椒末;

7、快速炒均勻，大概2分鐘左右吧;

8、加入高湯，剛好沒過米多一點就可以了。但我這次水弄多了一點，下次得少要點。擺上魷魚須、文蛤、蝦;

9、蓋上鍋蓋，160度烤箱，30分鐘，再繼續放烤箱裡燜10分鐘。