酸豇豆炒肉渣

酸豇豆炒肉渣是酸豇豆、豬肉等製作的食物。

基本介紹

• 中文名：酸豇豆炒肉渣
• 外文名：Fried pork dregs with sour cowpea
• 主要食材：酸豇豆、豬肉、蒜泥、乾椒末

材料

酸豇豆250克，豬肉（肥瘦各半200克），蒜泥10克，乾椒末2克，熟豬油、精鹽、味素、醬油各適量

做法

1.酸豆角洗淨，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5厘米的小段；豬肉切成肉末待用。
2.炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒乾水分起鍋。鍋內放豬油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接著放蒜泥、乾椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟，收乾湯汁，放味素起鍋即可。

特色

選料豐富，色澤紅亮。爽脆滑嫩，麻辣鹹甜鮮，香味撲鼻。

營養價值

豆角- 豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆
、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸（好的脂肪），礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜。豬肉- 富含優質蛋白質、微量元素及某些維生素的食物。