酸豆角肉末拌麵

酸豆角肉末拌麵是一種以酸豆角、豬肉餡、小麥麵粉為原料的地方特色麵食。

基本介紹

• 中文名：酸豆角肉末拌麵
• 主要原料：酸豆角、豬肉餡、小麥麵粉
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：梅乾菜、春筍

材料

主料：酸豆角、豬肉餡、小麥麵粉（適量）

輔料：梅乾菜、春筍（適量）

調料：食鹽、醬油、小蔥、姜、蒜、料酒、植物油（適量），雞精、白糖少許

做法

1.酸豆角用清水稍微清洗下後切碎備用（清洗可以去除多餘的鹽份和避免過酸）；梅乾菜用水漂洗乾淨，撈出，擠乾水分備用；醃脆筍去皮，切成小丁備用；蔥、姜、蒜分別洗淨切碎備用

2.鍋中放入少許油加熱，倒入切好的酸豆角翻炒，待水分基本乾時盛出待用3.鍋中放入適量油加熱至5成，放入肉末和姜碎翻炒至變色，然後依次加入梅乾菜、料酒和紅燒醬油

4.然後再依次加入蒜末、酸豆角、脆筍丁，調入少許鹽、雞精、糖翻炒均勻即可

5.麵條用水煮熟後過涼開水，為了更涼爽可以加些冰塊喔。如果腸胃不大好，建議少吃涼的，呵呵，熱熱的拌麵一樣好吃喔

6.在麵條中加入炒好的酸豆角肉末醬料，在根據個人喜好調入蚝油和辣椒油拌勻即可