肉皮炒酸豆角是一道菜品，主料是酸豆角。
酸豆角肉沫是四川省傳統的漢族名菜，屬於川菜系。以豇豆，豬肉，豆瓣等製作而成。用炒好的酸豆角炒米飯，就粥，拌麵，夾燒餅吃都特香
基本介紹
- 中文名：肉皮炒酸豆角
- 主要食材：酸豆角，後腿肉，紅椒
- 工藝：炒
- 調料：鹽
- 調料：料酒
- 調料：食用油
做法：
1、嫩豇豆，用涼水洗淨，去除蟲眼或是壞地方；
2、放在一個大一些的容器中，盆或是大鍋，碼整齊，均勻灑上很多鹽，一斤豆角約50-100g鹽；
3、燒開一壺水，倒在豆角上，要沒過豆角；
4、然後用重物，沉一些的盤子或是石頭，壓上，不要讓豆角浮出水面，一定，然後蓋上蓋子；
5、放在陰涼處，這個季節兩天就好了！
