貴州、湖南、江西一帶的少數民族的一種獨特食肉方法,即用多種家禽、家畜生鮮肉醃製酸肉,其味道鮮美獨特,香氣宜人清爽上口,食之不膩,增進食慾。是當地家家戶戶和飯店、招待所常備待客的最佳地方民族風味菜。
貴州、湖南、江西一帶的少數民族的一種獨特食肉方法,即用多種家禽、家畜生鮮肉醃製酸肉,其味道鮮美獨特,香氣宜人清爽上口,食之不膩,增進食慾。是當地家家戶戶和飯店、招待所常備待客的最佳地方民族風味菜。
酸肉是湘西的一道名菜,起源於隋朝,定型於明朝(明朝時辣椒由墨西哥傳入中國)。文革時期以“難登大雅之堂”的原因被封殺,1973年以後再次出現。...
吉首酸肉,是一道菜餚。湘菜的香辣可謂是無人不知,無人不曉。吉首酸肉就是這樣一道香辣無比,美味無敵的菜餚。此菜色黃香辣,略有酸味,肥而不膩,別有風味。...
侗家人酸肉所用器具為杉木龐桶。桶制好後用桐油反覆油幾遍。侗家人將殺的豬、雞、鴨、魚等置入桶內。...
酸肉,西雙版納的居民多是傣族人,傣味菜以糯米、酸味食品及烘烤肉類、水產食品為主,多用野生栽培植物做香料,頗具獨特的民族風味。傣族人善於醃製酸肉,所醃酸肉,又...
酸魚、酸肉是廣西柳州苗族祭祀祖先、招待客人、節日聚會必備之上品。...... 酸魚、酸肉是廣西柳州苗族祭祀祖先、招待客人、節日聚會必備之上品。酸魚、酸肉是柳州...
貴州、湖南、江西一帶的少數民族的一種獨特食肉方法,即用多種家禽、家畜生鮮肉醃製酸肉,其味道鮮美獨特,香氣宜人清爽上口,食之不膩,增進食慾。是當地家家戶戶...
湘西酸肉,是湘西苗族和土家族傳統風味佳肴,味辣微酸,以湘西自治州所做最佳,以此得名。此菜色黃香辣,略有酸味,肥而不膩。濃汁厚芡,別有風味。...
荔波醃酸肉是黔南獨有的美食。...... 在荔波聯山灣,有一種獨特的食肉方法,即用生鮮肉醃製酸肉。這裡的家家戶戶都有罈子,都有一手祖傳的醃製酸肉技術。醃酸肉...
刺蝟酸肉是由刺蝟肉、酸木瓜等作為主要食材,香茅草、花椒、荊芥等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品是通過烘烤的做法製作而成的。...
2017年10月27日,世界衛生組織國際癌症研究機構公布的致癌物清單初步整理參考,氨茴酸肉桂酯在3類致癌物清單中。1 ...
酸魚的做法:將鮮魚用清水洗淨,剖開去其內臟,置於酸壇里,撒上一些辣椒麵、鹽,再與生薑、大蒜、香料拌勻,過三、四天后,再將壇里的魚取出,再酸壇底放上一層...
花鶉螺,又叫膨鼓螺、酸肉螺; 貝殼薄,球形,螺塔低呈圓錐形,世界分布 分布於東中國海、南中國海、日本,向南延伸到南洋群島。...
酸筍是廣東南雄的傳統調味佳品,菜餚中加入少量的酸筍,其味濃郁綿長。酷暑天,剩菜中加入少許筍汁,剩菜雖過了夜而無餿味。城鄉多數家庭都備有酸筍缸。酸筍也是...
傣味是傣族的飲食,具有獨到之處而又富有特色,以酸見長的傣味已成了傣族飲食文化中的獨特之處。如酸扒菜、酸醃筍、酸醃魚、酸肉、酸木瓜煮牛肉、酸筍煮雞、酸...
苗家人特別喜愛吃酸食。這種酸食是傳統習慣的形成,相傳是由於他們世居深山峻岭之中、山高路遙、交通不便,很不容易吃上魚肉類和蔬菜、也缺鹽。所以,苗族為適應...